Mykotoksyny
GŁÓWNA GRZYBY
MYKOTOKSYNY
to toksyczne dla środowiska metabolity wydzielane przez grzyby (nitkowate lub pleśniowe) wzrastające na różnych podłożach. Większość grzybów wytwarzających mykotoksyny należy do rodzaju Aspergillus Penicillum i Aspergillus Fusarium. Największe narażenie na zatrucia jest w krajach tropikalnych gdyż największe ilości aflatoksyn wytwarzane są w temp 20- 25oC. Duże dawki aflatoksyny powodują toksyczne zapalenie wątroby, są kancerogenne. Przyjmowanie małych dawek przed dłuższy okres czasu zwiększa zapadalność na raka wątroby. Działają uszkadzająco na wątrobę, nerki, układ nerwowy, a niektóre wykazują nawet działanie hormonalne. Coraz częściej wskazuje się na związek między zachorowalnością na białaczki a obecnością w mieszkaniach chorych - grzybów wytwarzających mykotoksyny.